TALLARINES DE CALABACIN CON SALSA BOLOÑESA VEGETAL

Un plato que engaña, sobre todo a los peques de la casa, ellos se piensan que están comiendo una nueva pasta, cuando lo que están comiendo en realidad es calabacín.

Solo hay que tener paciencia a la hora de su preparación, pero con una mandolina de cocina nos sera mas rápido de preparar.

Yo en esta ocasión la he acompañado de una salsa boloñesa vegetal, vamos sin carne, pero imanación al poder... ¿Cómo la acompañaríais vosotros?

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos

Aceite

Sal

Para la salsa boloñesa:

50 grs de aceite de oliva virgen extra

100 grs de zanahoria

100 grs de cebolla

120 grs de champiñones

50 grs de pimiento

1 diente de ajo

300 grs de tomate natural triturado

sal

pimienta

orégano

PREPARACIÓN THERMOMIX

Comenzaremos con los calabacines, los lavaremos y cortaremos  con la piel y los colocaremos en una fuente apta para horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornear durante unos 5 -10 minutos 180º, el tiempo dependerá de cada horno, sólo queremos que los tallarines suden un poco, así que estaremos pendientes para no que se nos pasen.

Pondremos en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo y triturar 15 segundos en velocidad 5 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade el tomate, la sal y las especias y programar 6 minutos, Varoma, velocidad Cuchara.

Una vez terminada la salsa, mezclaremos con los tallarines y serviremos.

PREPARACION TRADICIONAL

Comenzaremos con los calabacines, los lavaremos y cortaremos con la piel y los colocaremos en una fuente apta para horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornear durante unos 5 -10 minutos 180º, el tiempo dependerá de cada horno, solo queremos que los tallarines suden un poco, así que estaremos pendientes para no que se nos pasen.

Trocear las verduras de la salsa y reservar

Pondremos en una sartén el aceite y rehogar la cebolla, añadir la zanahoria, los champiñones, el pimiento y el ajo y sofreír.

Añadir el tomate, la sal y las especias.

Una vez terminada la salsa la mezclaremos con los tallarines y serviremos.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Lo mejor de ésta receta no se si son calamares, mojar pan recién hecho en la salsa o todo junto.

Ideal para una celebración, ya que se puede preparar con tiempo y luego sólo tendremos que calentar y os aseguro que estarán hasta más ricos.

Se puede cambiar por sepia, choco, jibia, solo tendréis que añadir tiempo en la cocción.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

700 grs de calamares

150 grs de brandy

200 grs de cebolla

65 grs de aceite

200 grs de tomate

1 ajo

sal, pimienta

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner el tomate en el vaso y picar 30 segundos velocidad 5 y reservar.

Colocar el ajo, la cebolla, y el aceite y picar 10 seg velocidad 7 y a continuación 8 minutos Varoma Velocidad Cuchara.

Incorpora el tomate reservado, la sal y programa 10 minutos Varoma Velocidad Cuchara.

Añadir los Calamares cortados en anillas, la pimienta y la sal, 4 minutos Varoma Giro a la izquierda Velocidad Cuchara.

Agregar el brandy y cocinar 25 minutos Varoma Giro a la Izquierda Velocidad Cuchara.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Cortar los calamares en trozos o anillas y reservar.

Picar la cebolla y el ajo en sofreír con un chorrito de aceite.

Añadir el tomate natural rallado, la sal y sofreír, agregar los calamares y la pimienta y dejaremos a fuego medio unos 10 minutos.

Añadir el brandy y cocinar para que se evapore el alcohol durante unos 20-25 minutos a fuego bajo-medio.

SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

Un plato que hasta a mi me sorprendió la primera vez que los hice, por la rapidez en su preparación, ya que mientras se preparaba la salsa a su vez iba dorando los solomillos y emplatando.

Y quien lo diría que una carne a la plancha con una salsa tan "simple" podría estar.... tan rica!!!

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES
1 solomillo
Aceite
Sal y pimienta

Para la salsa:
35 Grs de Aceite
100 grs de cebolla
2 ajos
200 grs de nata de cocinar
1 pastilla de caldo 
1 cucharadita de pimienta verde en granos
sal

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos 4 seg vel 5, a continuación 6 minutos, varoma, velocidad 3 1/2.

A continuación añadir la nata, la pastilla de caldo, la cucharadita de pimienta verde y sal, 10 minutos 100ºC vel 3 1/2.

Triturar 40 seg vel 7.

Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y ponerlo en la plancha hasta que este hecho al gusto.

Colocar el solomillo en el plato y añadir la salsa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en una sartén con aceite, la cebolla y los ajos todo bien picado y sofreír.

A continuación añadir la nata, la pastilla de caldo, la cucharadita de pimienta verde y la sal y cocinar unos 10 minutos a fuego medio-alto.

A continuación triturar con la batidora hasta que la salsa no tenga grumos.

Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y ponerlo en la plancha hasta que este hecho.

Colocar el solomillo en un plato y añadir la salsa.

PAVO CON SALSA DE ALMENDRAS

Una salsa buenísima y acompañada de una carne jugosa, que mas se puede pedir? pero... y si ademas añadimos que se puede preparar el día de antes, para llegar de trabajar y tener la comida preparada , sólo a falta de calentar, verdad que se convertiría en un básico en vuestro menú?.......pues aquí la tenéis.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

6 Filetes de pechuga de pavo

Sal

Pimienta

Aceite

Para la salsa:

3 dientes de ajo

50 grs de almendras crudas

20 grs de pan

80 grs vino blanco

1 tomate mediano

350 grs de caldo de carne (*)

PREPARACIÓN THERMOMIX

Salpimentar la pechuga, calentar una sarten el aceite y dorar las pechugas por ambos lados sólo para sellar la carne y reservar la carne en una olla.

Poner el el vaso las almendras, los ajos y el tomate, 5 seg vel 6, añadir el pan, el vino y el aceite de sellar la carne y sofreír 8 min Varoma, vel 1.

Agregar el caldo de carne (ó 350 de agua y una pastilla de caldo de carne) y triturar la salsa 30 seg velocidad progresiva 5-10.

Volcar la salsa en la olla y cocinar durante al menos 15 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Salpimentar la pechuga, calentar una sartén el aceite y dorar las pechugas por ambos lados sólo para sellar la carne y reservar la carne en una olla.

Poner en la sartén el ajo laminado, las almendras, el pan y dorar, añadir el vino, el tomate rallado y el caldo de carne (ó 350 de agua y una pastilla de caldo de carne), triturar bien todo con la batidora y añadir a la olla donde cocinaremos durante al menos 15 minutos.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE Y QUESO

Esta receta se la dedico a mi peque... José Mª  porque le encantan los pimientos de piquillo.... bueno rectifico, porque en realidad da gusto cocinarle porque le gusta todo, pero cuando probo los pimientos al final tuve que esconderlos porque sino se me iba a poner malo, se comió tres y quería más!!

 

INGREDIENTES:

 

12 pimientos de piquillo + 1 para la salsa

 

Para el relleno:

20 grs de queso enmental

1 cucharadas de pan rallado

250 grs de carne picada

1 cucharada de leche

sal

Para la salsa

 

1/2 cebolla pequeña

1 pimiento de piquillo

200 grs de nata para cocinar

20 grs de aceite

 

PREPARACION THERMOMIX:

 

Precalentar el horno 200º

Rallar el queso 7 seg velocidad progresiva 5-10, añadir el resto de ingredientes del relleno, el pan, la carne, la leche y la sal, mezclar 15 seg vel 3.

Rellenar los pimientos en una fuente para horno 15 minutos 200º.

Mientras prepararemos la salsa.

Poner en el vaso la cebolla y los pimientos trocear 5 seg vel 5.

Añadir el aceite y la nata y cocer 13 minutos 100 º vel 2.

Triturar 1 minuto vel 5 y verter encima de los pimientos de piquillo horneados.

 

PREPARACION TRADICIONAL

 

Precalentar el horno 200º

En un bol poner la carne, el queso rallado, la leche, el pan rallado y la sal y mezclar hasta que todo este bien incorporado, rellenar los pimientos y poner en una fuente para horno 15 minutos 200 º

Picar la cebolla y el pimiento y poner en un cazo junto con el aceite, la nata y la sal a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de mover.

Una vez cocido triturar con la batidora y añadir a los pimientos horneados.

 

 

 

MERLUZA EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO

La salsa de esta receta nos gusta mucho, es muy ligera y liga muy bien con cualquier pescado blanco.

La combinación de sabores salsa, pescado y huevo...... que rica!!!

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

6 huevos

12 corazones de merluza

Salsa:

300 grs de cebolla

2 dientes de ajo

100 grs de aceite

10 grs de maicena

300 grs de agua

2 pastillas de caldo de pescado

100 grs de vino blanco

3 hojas de laurel

10 grs sal

perejil

PREPARACION THERMOMIX

Untar la merluza en aceite, colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Poner el aceite, la cebolla y los dientes de ajo 5 segundos vel 4 y a continuación sofreír 8 minutos Varoma velocidad cuchara.

Añadir la harina y triturar 30 seg vel 3 y después sofreír 2 minutos 100º vel 2.

Añadir el agua, el vino, las pastillas de caldo, la sal, las hojas de laurel y el perejil, mezclar 30 seg vel 2

Poner los huevos en el cestillo y colocar el cestillo en el vaso. Colocar el recipiente Varoma en su posición y  programar 15 min Varoma vel 1.

Una vez pasado el tiempo retirar el cestillo y programar otros 15 min Varoma vel 2.

PREPARACION TRADICIONAL

Cocer los huevos y reservar.

Trocear el ajo y la cebolla y sofreír, añadir la harina y mezclar.

Añadir el agua, las pastillas de caldo, la sal, las hojas de laurel y el perejil cocer durante unos 15 min a fuego medio alto.

Añadir la merluza y cocinar aproximadamente 20 minutos.