EMPANADILLAS DE MERLUZA Y VERDURAS

A veces hay que jugar un poco con la imaginación para sorprender a los niños para que a la hora de comer nunca lleguen a decir:

- No me gusta el pescado.

Y por ahora esa prueba la tengo conseguida con mis hijos, y con esta receta además consigo que me digan que están muy ricas.

Comen pescado y verdura de una vez y si añadimos que las hacemos en el horno en lugar de fritas, conseguimos un plato de lo mas saludable.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

16 Obleas de empanadillas

1 Calabacín mediano

1 Tomate rallado

2 lomitos de merluza

3 palitos de cangrejo

Aceite

Sal 

Tomillo

1 Huevo para pintar

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Picar el calabacín en cuadrados pequeños y reservar.

Desmigar la merluza y sofreír junto con el calabacín, añadir el tomate frito, la sal, el tomillo y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeños.

Precalentar el horno 180º

Preparar la masa de obleas y sobre ellas colocar una cucharada de la mezcla anterior.

Cerrar la masa de las obleas con un tenedor y pintar con el huevo batido.

Hornear unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas a 180º.

MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS

La receta de hoy es un poco más elaborada, pero no os preocupéis, porque sea "elaborada" no significa que sea difícil, simplemente seguid los pasos y tendréis un plato sano y rico.. rico.

No sé si a vosotros os pasará, pero a mis peques cuando les digo que hay pescado para comer les cuesta empezar, pero cuando toman el primer bocado de ésta receta vuela, así que si tenéis niños animaros y ......

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

12 Redondos de merluza

12 Gambones

80 grs. cebolla

50 grs. aceite

50 grs. Brandy

200 grs. gambas peladas

200 grs. tomate natural triturado

200 grs. de agua

1 pastilla de caldo de pescado

1 cucharadita de Maicena

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal, pimienta

PREPARACION THERMOMIX

Untar la merluza con aceite, salpimentar y reservar en la bandeja Varoma junto con los gambones.

Poner los tomates en el vaso y triturar unos segundos Velocidad 5 y reservar

Poner la cebolla y el aceite picar 4 segundos velocidad 5 y sofreír 8 minutos Varoma Velocidad 1, añadir el Coñac y las gambas, 2 minutos, Varoma, giro izquierda, Velocidad Cuchara.

Incorporar el tomate reservado, pimienta y pimentón, 8 minutos, Varoma, velocidad 1, a continuación el agua, el caldo de pescado y la maicena, colocar el varoma en su posición y programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.

Una vez pasado el tiempo retirar el varoma, esperar a que baje un poco la temperatura, rectificar de sal la salsa y triturar 30 segundos, velocidad 8.

PREPARACION TRADICIONAL

Salpimentar los redondos de merluza y hacerlos al vapor o bien a la plancha.

Poner en una cazuela el aceite y sofreír la cebolla, añadir el coñac y las gambas, añadir el tomate rallado, pimienta y pimentón y cocer a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente.

Diluir la maizena en un vaso de agua y volcar en el cazo junto al resto de agua y la pastilla de caldo y cocer a fuego medio 15 minutos.

Triturar la salsa con la batidora incorporar el pescado cocinar unos 2 minutos mas para que se incorporen los sabores.

MERLUZA CON LANGOSTINOS AL CAVA

Seguimos con una receta de merluza que junto con esta salsa queda un plato completo y sobre todo que se come sola... si  si, sola porque con lo rica, sabrosa y ligera que está, no te darás ni cuenta de que te lo has comido!! 
En esta ocasión lo he acompañado con unos espárragos trigueros a la plancha.


Espero que os guste!!

INGREDIENTES

4 lomos de merluza
12 gambones
Aceite
Sal y pimienta
Para la salsa:
100 grs de puerro
100 grs de aceite
300 grs de cava
150 grs de caldo de pescado
sal

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso el puerro, el aceite y picar 5 seg velocidad 5 y a continuación 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras en el recipiente Varoma colocar la merluza untada en aceite y salpimentada junto con los gambones pelados y reservar.
Una vez pasado el tiempo incorporar el cava, el caldo de pescado y la sal.
Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
Para terminar triturar la salsa 1 minuto velocidad progresiva 5-10

PREPARACIÓN TRADICIONAL

En una olla poner el aceite y el puerro picado y sofreír.
Añadir el cava, el caldo de pescado, la sal y cocinar a temperatura alta durante unos 15 minutos.
Triturar la salsa con la batidora y añadir la merluza, que cocinaremos durante unos 15-20 minutos a temperatura media alta.

MERLUZA EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO

La salsa de esta receta nos gusta mucho, es muy ligera y liga muy bien con cualquier pescado blanco.

La combinación de sabores salsa, pescado y huevo...... que rica!!!

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

6 huevos

12 corazones de merluza

Salsa:

300 grs de cebolla

2 dientes de ajo

100 grs de aceite

10 grs de maicena

300 grs de agua

2 pastillas de caldo de pescado

100 grs de vino blanco

3 hojas de laurel

10 grs sal

perejil

PREPARACION THERMOMIX

Untar la merluza en aceite, colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Poner el aceite, la cebolla y los dientes de ajo 5 segundos vel 4 y a continuación sofreír 8 minutos Varoma velocidad cuchara.

Añadir la harina y triturar 30 seg vel 3 y después sofreír 2 minutos 100º vel 2.

Añadir el agua, el vino, las pastillas de caldo, la sal, las hojas de laurel y el perejil, mezclar 30 seg vel 2

Poner los huevos en el cestillo y colocar el cestillo en el vaso. Colocar el recipiente Varoma en su posición y  programar 15 min Varoma vel 1.

Una vez pasado el tiempo retirar el cestillo y programar otros 15 min Varoma vel 2.

PREPARACION TRADICIONAL

Cocer los huevos y reservar.

Trocear el ajo y la cebolla y sofreír, añadir la harina y mezclar.

Añadir el agua, las pastillas de caldo, la sal, las hojas de laurel y el perejil cocer durante unos 15 min a fuego medio alto.

Añadir la merluza y cocinar aproximadamente 20 minutos.