ESTRELLA DE HOJALDRE Y NOCILLA

Esta receta la compartieron conmigo unos amigos y ahora soy yo la que la comparto con vosotros, porque esa es una de las funciones de éste blog... COMPARTIR

Y sobre todo aquellas recetas que son sencillas, ricas y lo mas importante rápidas en su elaboración, que no os parezca complicado, espero que con las fotos que os pongo os resulte mas fácil y.....

Espero que os guste!

INGREDIENTES

2 Masa de Hojaldre

Nocilla

1 Huevo

Azúcar

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Para ésta receta suelo comprar una masa que venden redonda, si no la encontráis no os preocupeis cojed un plato, recortad el hojaldre y solucionado el problema.

Untad con Nocilla una de las masas de hojaldre y a continuación colocar encima la otra masa.

A continuación iremos cortando la masa, dividiremos la masa en cuatro partes para que así después nos sea mas fácil hacer el resto de divisiones, los cortes no los haremos completos dejando el interior de la masa sin cortar.

Seguiremos dividiendo la masa, en cada cuarto volveremos a hacer 6 porciones mas.

A continuación comenzaremos a girar cada porción, la primera dos giros a la derecha, la siguiente dos giros hacia la izquierda y así seguiremos hasta tener todas las porciones giradas.

Batir el huevo y pintar toda la masa con el huevo y espolvorear el azúcar.

Introducir en el horno entre 15 - 20 minutos a 200º o hasta que veamos que el hojaldre este dorado.

CONOS DE CREMA

Para esta receta necesitaremos un molde de acero inoxidable con forma de cono, lo podéis encontrar en supermercados, bazares...

Puede parecer difícil, pero cuando hagáis el primero será cuestión de maña y paciencia mas que otra cosa, se pueden rellenar de nata, trufa, chocolate, crema pastelera (que son de lo que yo los he rellenado en esta ocasion) o incluiso de ingredientes salados, como podria ser con ensaladilla rusa, pate ....

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

Masa de hojaldre

Huevo batido para pintar

Azúcar glass para decorar

Crema pastelera (receta aqui)

PREPARACIÓN 

Primero prepararemos la crema pastelera (receta aqui), porque mientras se enfría el relleno preparamos el hojaldre.

Extender la masa de hojaldre y cortaremos la masa en tiras de 2 cm de ancho por la largura que tenga la masa.

Estas tiras las iremos enrollando alrededor de los moldes y lo haremos en forma de espiral.

Pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos 180º o hasta que los veamos dorados.

Para quitar el molde bastará con girarlo sujetando el hojaldre, y ya sólo nos faltará rellenar y decorar con el azúcar glass.

AZÚCAR INVERTIDO

Hoy os traigo un básico, azúcar invertido, en helados porque hace que estén mas cremosos ya que no se nos cristalizara el azúcar, en bizcochos y bollería ayudara a que dure mas tiempo tierno, en masas acelerara el levado, incluso cuando preparéis palmeras antes de meted en el horno si las pintáis con este azúcar quedaran……. 

Una vez terminado estará con mucha espuma y con un color blanquecino, no os asustéis pasados unos minutillos se os pondrá como el de la foto, lo pondremos en un bote de cristal, su fecha de caducidad en el frigorífico es de aproximadamente un año y sabremos si se ha estropeado porque empieza a oscurecerse.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla

Gasificantes, en mi caso use marca Mercadona (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

PREPARACION THERMOMIX

Poner en el vaso el agua (que deberá estar a temperatura ambiente) y programar 3 minutos 50º velocidad 5, si no llegara a la temperatura programar un minuto mas o hasta que llegue a dicha temperatura.

Añadir el azúcar y programar 6 minutos 80º velocidad 4, igualmente si no llega a dicha temperatura añadiremos unos minutos mas

Incorporar el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4. 

Una vez mezclado hay que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º y a continuación añadiremos el sobre azul de gasificante y mezclar 1 minuto velocidad 4. 

PREPARACION TRADICIONAL

En un cazo poner el agua, azúcar y sobre blanco hasta que empiece a hervir y durante todo el tiempo mezclar con unas varillas. Apagar el fuego.

Dejar que baje la temperatura hasta que esté templado aproximadamente unos 20-30 minuto, si disponemos de termómetro de cocina nos vendrá genial (50º)

Añadir el sobre morado y mezclar unos segundos con las varillas.

DORAYAKIS

O conchas de chocolate... como toda la vida las hemos llamado!!

La ventaja de estos bizcochitos es que podemos congelarlos individuales y sacarlas para el desayuno del cole ya que que estarán como recién hechas y no se notaran que están congeladas y a los niños ..... rectifico y a todos os aseguro que gustaran.

La receta original es del blog de "La Juani de Ana Sevilla" que como ya sabeis soy una seguidora incondicional, solo que hay algunas modificaciones, asi que...

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

200 gr. harina

1 huevo 

120 gr. leche

40 gr.  Maicena

100 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 sobre levadura tipo Royal

150 gr. azúcar

pizca sal

Para el chocolate:

150 gr. nata montar

150 gr. chocolate fondant

PREPARACION THERMOMIX

Pondremos los ingredientes de la masa en el vaso 20 seg. vel 6. Llenar una manga pastelera con la mezcla preparada y dejar reposar mientras precalentaremos el horno a 180º, unos 15 minutos.

A continuación haremos pequeños montoncitos, separados entre sí en papel de hornear y hornear 10-15 minutos a 180º o hasta que los borden se comiencen a dorar. 

Dejar enfriar sobre unas rejillas mientras hacemos el relleno.

Poner en el vaso la nata con el chocolate troceado, 5 min 50º, vel 1. Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca un poco.

Poner un poco de relleno en cada bizcochito y tapar con otro.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar todo hasta que no queden grumos. 

Llenar una manga pastelera con la mezcla anterior y dejar reposar mientras precalentamos el horno a 180º .

A continuación haremos pequeños montoncitos, separados entre sí en papel de hornear y hornear 10-15 minutos a 180º o hasta que los borden se comiencen a dorar. 

Dejar enfriar sobre unas rejillas mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno, fundir la nata con el chocolate al baño maría. Enfriar en la nevera hasta que se endurezca un poco.

Extender un poco de relleno en cada bizcochito y tapar con otro.

BREVAS DE CREMA

Como ya bien sabreis la bolleria industrial no es de mis preferidas, pero aun sigo probando recetas de pan de leche que queden bien para ésta receta, que prometo poner cuando la refine, asi que por ahora el pan de leche comprado, eso si la ventaja es que terminaremos antes, jijiji

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

6 bollos de pan de leche
Crema pastelera (receta aqui)
Huevos
Aceite
Azúcar

PREPARACION

Preparar la Crema Pastelera (receta aqui) y dejar templar dentro de la manga pastelera.

Abrir los bollos de pan de leche y rellenar con la crema pastelera.

Batir los huevos y pintar con ellos el pan de leche.

Freír en aceite bien caliente por ambos lados, colocar sobre papel de cocinar para retirar el exceso de aceite y rebozar en el azúcar.

PALMERITAS

Una receta bastante sencilla y ya conocida por muchos, pero para aquellos que no las conozcáis..... aquí las tenéis!!

Espero que os guste!!!


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
Azúcar
Chocolate fundido (opcional)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Extender la plancha de hojaldre y espolvorear azúcar.

Enrollar primero desde un extremo de la masa hasta aproximadamente la mitad de la masa, a continuación enrollar desde el otro extremo hasta la mitad.

Cortar el hojaldre y colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno. 

Volver a espolvorear azúcar y hornear 180º 10-15 minutos, dependiendo si os gusta mas blanquitas o mas tostadas.

NAPOLITANAS JAMON YORK Y QUESO

Me encantan las napolitanas, pero las compradas..... me echan mucho para atrás la verdad, así que después de probar con distintos tipos de masas, he conseguido la que para mi gusto, mas rica está para las napolitanas saladas, la cual he rellenado con Jamón York y Queso, aunque habrá que ir probando otras variedades.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Para la masa:
100 grs agua
30 grs aceite de oliva
15 grs de levadura fresca
200 grs de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
8 lonchas jamon York
16 lonchas de queso fundir
Para terminar:
1 Huevo
Queso rallado

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso el agua y el aceite, 2 minutos 37º velocidad 1, añadir la levadura y mezclar 4 seg vel 4.

Incorporar la harina y la sal, programar 3 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Amasar un poco para quitar el gas y estirar formando un rectángulo.
Colocar 8 lonchas de Jamón York sobre la masa, a continuación el queso y después el resto del Jamón York, enrollar sobre si formando un rollo.
Cortar porciones de aproximadamente 5 cm (ya que yo los quería medianos) presionar en los extremos y colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno, donde dejaremos reposar durante al menos 30 minutos.
Pintar con el huevo batido y espolvorear queso rallado.
Hornear 15-20 minutos 200º.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Templar el agua y disolver la levadura y añadir el aceite.

Poner en un bol la harina y la sal, e ir incorporando poco a poco el agua.

Terminar de amasar en una mesa enharinada durante 10-15 minutos.

Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Amasar un poco para quitar el gas y estirar formando un rectángulo.
Colocar 8 lonchas de Jamón York el queso y el resto del Jamón York, enrollar sobre si formando un rollo.

Cortar porciones de aproximadamente 5 cm (ya que yo los quería medianos) presionar en los extremos y colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno, donde dejaremos reposar durante al menos 30 minutos.

Pintar con el huevo batido y espolvorear queso rallado.

Hornear 15-20 minutos 200º.

BERLINESAS DE CHOCOLATE

Ay, que os cuento de esta receta...... 

Simplemente buenísimas!! pero no os puedo decir que sea rápida en su elaboración hay que respetar los tiempos de levados para que salgan esponjosas.

Y cuidado donde dejáis el plato... lo mejor coger una y guardar el resto las últimas en una tarde volaron en casa.

Espero que os guste!!!!

INGREDIENTES:

250grs de leche
30 grs de levadura prensada fresca
75 grs de azúcar
75 grs de mantequilla
2 huevos
500 grs de harina de fuerza
1 pizca de sal
Para freir:
Aceite 
Para el relleno:
4 cucharadas de Nocilla 
2 cucharadas de Leche
Para decorar:
Azúcar glass 

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso la leche programar 1 minuto 37 º vel 1

Añadir la levadura y mezclar 20 seg vel 2, incorporar el azúcar, la mantequilla y los huevos, 30 seg vel 2

A continuación incorporar la harina y la sal, 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.

Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Formar bolitas y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Freír en aceite no muy caliente y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Mezclar la Nocilla templada con la leche y rellenar con manga pastelera las bolas.

Espolvorear con azúcar glass

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Calentar un poco la leche, añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva, incorporar el azúcar, la mantequilla y los huevos y mezclar de nuevo.

A continuación incorporar la harina y la sal, amasar bien durante al menos 10-15 minutos

Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Formar bolitas y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Freír en aceite no muy caliente y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Mezclar la Nocilla templada con la leche y rellenar con manga pastelera las bolas.

Espolvorear con azúcar glass

HORNAZOS DE SEMANA SANTA

Se acerca la Semana Santa y este tipo de hornazos es típico de nuestra ciudad, Úbeda (Jaén) proclamada Patrimonio de la Humanidad junto a su vecina Baeza desde 2003.

Realmente el tipo de masa es muy parecida al de los Ochíos (receta aqui) aunque lleva un poco mas de aceite y lleva un huevo que se cocerá al hornear.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

500 grs harina de fuerza

225 grs agua

130 grs de aceite de oliva virgen extra

25 grs Levadura prensada de panadero

1 cucharadita levadura Royal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de matalahuva o anís en grano

Para decorar:

Aceite

Huevos codorniz o gallina

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Poner en el vaso el agua junto con el aceite programar 3 minutos 37º velocidad 3, añadir la levadura prensada y mezclar 10 seg vel 3.

Añadir la harina, la cucharadita de levadura Royal, la cucharadita de sal y la matalahuva, programar 15 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Formar bolitas, sobre ellas en función del tamaño que vayamos hacer pondremos huevos de gallina o de codorniz crudos, (para mi gusto los prefiero pequeños así que puse de codorniz) y haremos unas tiritas que colocaremos encima del huevo y la masa en forma de cruz.
Ir colocandolas en una bandeja de horno con papel vegetal, pintar con aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear 25-30 minutos a 180º

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Calentar el agua, añadir la levadura prensada y disolver.

Hacer una montaña con la harina, añadir la levadura Royal, la sal, la matalahuva e ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite.

Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.

Formar bolitas, sobre ellas en función del tamaño que vayamos hacer pondremos huevos de gallina o de codorniz crudos, (para mi gusto los prefiero pequeños así que puse de codorniz) y haremos unas tiritas que colocaremos encima del huevo y la masa en forma de cruz.
Ir colocandolas en una bandeja de horno con papel vegetal, pintar con aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear 25-30 minutos a 180º.

TORTITAS AMERICANAS

Para desayunar, para merendar solas o bien acompañadas, sirope de chocolate, helado..... 

O para una receta salada que os pondré muy, muy pronto, porque la verdad que sorprende, pero por ahora id disfrutando de éstas tortitas.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:

150 gr. harina
1 pizca sal
1 cucharadita levadura tipo Royal
150 gr. nata montar 
2 huevos 
50 grs leche
50 grs de aceite
Para acompañar:
mermelada, sirope, nata, helado........

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso, 20 seg vel 5, bajar los restos y repetir otros 20 seg vel 5, bajar los ingredientes de las paredes y repetir operación.

Poner en una sartén una cucharadita de aceite y añadir dos cucharadas soperas de la masa, repartiéndola por la sartén para que nos quede finita y a continuación dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.

Poner en una satén una cucharadita de aceite y añadir dos cucharadas soperas de la  masa, repartiéndola por la sartén para que nos quede finita y a continuación dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Magdalenas de chocolate o Muffins como tan de moda está ahora, pero yo prefiero llamarlas MAGDALENAS!!

A los peques les encantan, bueno miento porque a los grandes también nos han gustado mucho, no están demasiado empalagosas a pesar de parecer lo contrario.

La receta original era con aceite de girasol, pero ya sabeis que a mi como que no, el toquecito que le da el de Oliva Virgen Extra... no lo cambio.

 

INGREDIENTES

 

230 grs harina de trigo

100 grs cacao puro

150 grs de azúcar

1 sobre de levadura Royal

2 yogures griegos

80 grs de Aceite Oliva Virgen Extra

1 cascara seca de naranja

2 huevos

4 cucharadas de leche

150 grs pepitas de chocolate

 

PREPARACION THERMOMIX

 

Precalentar el horno 180 ºC

Desahumar el aceite con una cascara seca de naranja en una sartén y dejar enfriar.

Poner la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso y programar 10 segundos velocidad 6 y reservar en un bol.

Poner los huevos, la leche, los yogures y el aceite y programar 1 minuto vel 3 1/2.

Incorporar la mezcla de la harina que teníamos reservada y mezclar 1 minuto vel 3.

Añadir las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para después adornar y mezclar con la espátula.

Rellenar tres cuartas partes de los moldes de magdalenas y decorar con las pepitas que habíamos reservado. Hornear 20 minutos aproximadamente.

 

PREPARACION TRADICIONAL

 

Precalentar el horno 180 ºC

Desahumar el aceite con una cascara seca de naranja en una sartén y dejar enfriar.

Mezclar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y reservar en un bol.

Batir los huevos y añadir la leche, los yogures y el aceite desahumado.

Incorporar la mezcla de la harina que teníamos reservada y mezclar.

Añadir las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para después adornar y mezclar con la espátula.

Rellenar tres cuartas partes de los moldes de magdalenas y decorar con las pepitas que habíamos reservado. Hornear 20 minutos aproximadamente.

 

 

 

OCHÍOS DE ÚBEDA

Deliciosa receta típica de Úbeda, dedicada para aquellos que quisieran poder comerlos casi todos los días, sin necesidad de tener que esperar a venir a nuestro pueblo y llevarse cantidad para congelar, son facilísimos de hacer y con estos ingredientes aproximadamente os saldrán 2 docenas.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

500 grs harina de fuerza

225 grs agua

100 grs de aceite de oliva virgen extra UNIOLIVA

25 grs Levadura prensada de panadero

1 cucharadita levadura Royal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de matalahúva o anís en grano

Para decorar:

Aceite

Pimentón Dulce

Sal gorda

PREPARACION THERMOMIX

Poner en el vaso el agua junto con el aceite y la matalahúva programar 3 minutos 37º velocidad 3, añadir la levadura prensada y mezclar 10 seg velocidad 3.

Añadir la harina, la cucharadita de levadura Royal y la cucharadita de sal y programar 15 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Formar bolitas y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal,  dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Mientras tanto preparar el aceite junto con el pimentón.

Pintar y dejar reposar aproximadamente otros 5-6 minutos.

Hornear 25-30 minutos a 180º

PREPARACION TRADICIONAL:

Poner en una sartén el aceite y desahumar con la matalahúva, dejar enfriar.

Calentar el agua, añadir la levadura prensada y disolver.

Hacer una montaña con la harina, añadir la levadura Royal, la sal e ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite.

Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.

Formar bolitas y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal,  dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Mientras tanto preparar el aceite junto con el pimentón.

Pintar y dejar reposar aproximadamente otros 5-6 minutos.

Hornear 25-30 minutos a 180º.

 

CAÑAS DE CHOCOLATE

Para empezar un sencillita.....

Al haber  niños en casa, cada día para los desayunos del cole hay que cambiar para que no se cansen, no me gusta la bollería por la cantidad de "trans" que contienen, así que mejor los hacemos en casa....

Espero que os guste!!!


INGREDIENTES

1 Masa de Hojaldre
Nocilla
Mantequilla
1 Huevo
Azúcar
Para adornar:
Fideos de Chocolate, azúcar glass, almendras laminadas;

PREPARACION TRADICIONAL

Para empezar extenderemos la masa de hojaldre y cortaremos cuadrados de aproximadamente 10x10

Untaremos una capita muy fina de mantequilla y a continuación pondremos una cucharadita de Nocilla.

Enrollamos la masa sobre si, pintaremos con huevo batido y espolvorear azúcar.

Poner en el horno previamente calentado 180º 12-15 minutos.

Una vez estén horneados adornar al gusto yo las hice con azúcar glass y almendras laminadas, así como también podemos sustituir el chocolate por crema pastelera que están!!!