ANDRAJOS DE ÚBEDA

Los andrajos son un plato muy típico de Úbeda, y aunque como pasa en la mayoría de las recetas, cada uno le da su toque, con mas o menos ingredientes, nosotros la hemos preparado de marisco pero también se cocina con conejo...

Este plato en casa es una tradición y para que no se pierda lo compartimos con vosotros y a pesar de que os pueda parecer un poco laboriosa no os asustéis, muchos pasos pero sencillos.

Esta receta me la habíais pedido en varias ocasiones y con la ayuda de una gran cocinera, mi madre..... Teresa García, aquí la teneis.....

Espero que os guste!!

INGREDIENTES 

8 raciones

Para la Masa de las tortitas y andrajos:

1300 grs harina 

250 grs mas de harina aprox que añadiremos durante el amasado

800 grs de agua

1 cucharadita de sal

Para el caldo:

150 grs de aceite

150 grs de pimiento verde

3 tomates medianos rallados

400 grs almejas

500 grs gamba pelada

400 grs de bacalao salado

2 litros de agua

1 cucharadita de hierbabuena seca

sal y pimienta

Colorante Alimenticio

PREPARACIÓN TRADICIONAL 

Colocar en un bol 1300 grs de harina el agua y la sal, amasaremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, aproximadamente unos 10-15 minutos.

De la masa resultante reservaremos unos 600 grs para los andrajos y el resto los usaremos para hacer tortitas.

Esparciremos parte de la harina reservada sobre la mesa e iremos estirando la masa para hacer las tortitas las cuales freiremos en abundante aceite caliente.

Continuar asando en una plancha el bacalao y una vez hecho lo reservaremos en un bol con agua que lo cubra y este agua la cambiaremos dos veces.

Seguiremos con el sofrito, pondremos en la sartén el aceite y el pimiento verde y una vez fritos añadir los tomates rallados y freír hasta que este hecho.

Añadir las gambas, almejas y el bacalao escurrido y cortado en trozos.

A continuación agregar el agua, pimienta, el colorante, la hierbabuena bien desmenuzada y dejar hervir durante unos 10 minutos.

Durante este tiempo pondremos de nuevo harina sobre la mesa, estiraremos la masa y cortaremos en cuadrados de unos 2 x 2 centímetros.

Seguiremos añadiendo la masa al caldo y dejaremos de nuevo hervir unos 10-15 minutos, llegado a este punto rectificaremos de sal y listo!

FOTO DE LOS ANDRAJOS

FOTO DE LAS TORTITAS

NEVADITOS

Se acerca la Navidad y hay que ir haciendo acopio para estas fechas y así tenerlo todo preparado y disfrutar de estos días.
Esta es una de las recetas que se puede preparar con tiempo y guardarlas en una lata, aunque no se yo si llegaran, yo ya he preparado tres días y ya han volado todos......

Espero que os gusten!!

INGREDIENTES

100 grs manteca a temperatura ambiente
40 grs de aceite
80 grs de vino blanco
350 grs de harina
60 grs de azúcar
1 pizca de sal
Azúcar glass

PREPARACION THERMOMIX 

Colocar todos los ingredientes en el vaso y mezclar  20 seg vel 6.
Poner en un bol tapado con papel film e introducir en la nevera durante 15 minutos.
Estirar la masa hasta dejarlos de aproximadamente de 1 cm de grosor y cortar con cortapastas.
Hornear 180º durante 25-30 minutos hasta que se comiencen a dorar.
Espolvorear con el azúcar glass.

PREPARACIÓN TRADICIONAL 

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.
Estirar la masa hasta dejarlos de aproximadamente de 1 cm de grosor y cortar con cortapastas.
Hornear 180º durante 25-30 minutos hasta que se comiencen a dorar.
Espolvorear con el azúcar glass.

ESTRELLA DE HOJALDRE Y NOCILLA

Esta receta la compartieron conmigo unos amigos y ahora soy yo la que la comparto con vosotros, porque esa es una de las funciones de éste blog... COMPARTIR

Y sobre todo aquellas recetas que son sencillas, ricas y lo mas importante rápidas en su elaboración, que no os parezca complicado, espero que con las fotos que os pongo os resulte mas fácil y.....

Espero que os guste!

INGREDIENTES

2 Masa de Hojaldre

Nocilla

1 Huevo

Azúcar

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Para ésta receta suelo comprar una masa que venden redonda, si no la encontráis no os preocupeis cojed un plato, recortad el hojaldre y solucionado el problema.

Untad con Nocilla una de las masas de hojaldre y a continuación colocar encima la otra masa.

A continuación iremos cortando la masa, dividiremos la masa en cuatro partes para que así después nos sea mas fácil hacer el resto de divisiones, los cortes no los haremos completos dejando el interior de la masa sin cortar.

Seguiremos dividiendo la masa, en cada cuarto volveremos a hacer 6 porciones mas.

A continuación comenzaremos a girar cada porción, la primera dos giros a la derecha, la siguiente dos giros hacia la izquierda y así seguiremos hasta tener todas las porciones giradas.

Batir el huevo y pintar toda la masa con el huevo y espolvorear el azúcar.

Introducir en el horno entre 15 - 20 minutos a 200º o hasta que veamos que el hojaldre este dorado.

PAN BLANCO

¿Os habéis animado ya a preparar vuestro pan?

Si es así, habréis comprobado la diferencia  que hay entre el pan comprado y el que hacéis vosotros, el olor a panadería que inunda nuestra casa y la satisfacción de nuestros niños de que se comen el pan que ellos mismos han preparado.

¿Que aun no lo habéis hecho? pues id preparando los ingredientes porque con este tipo de pan vais a triunfar porque es fácil de preparar y porque esta buenísimo.....


Espero que os guste!!

INGREDIENTES


500 grs harina de fuerza
230 grs agua 
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería seca

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso en el agua calentar 1  min 37º vel 1 y añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclar 15 seg vel 6, a continuación amasar 5 minutos vel Espiga.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Para empezar tamizaremos la harina en un bol y mezclaremos con la sal y la levadura y añadir el agua templada y mezcla hasta que se despegue del bol la masa.

Poner una poca de harina en la mesa y colocar encima la masa, y ahora tocara amasar durante unos 10-15 minutos, aunque como siembre os digo con la masa es mejor 15 que 10, ya que en esto dependerá de la textura de nuestro futuro pan.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

GALLETAS SALADAS DE QUESO

La mayoría de las recetas las valoro y las ubico en distintas listas y ésta se encuentra en la de Fáciles y de Larga Duración.

Fáciles, porque cuando veáis los ingredientes y la preparación que tiene no os costará trabajo animaros a prepararlas.

Larga duración, porque pueden pasar 10 días y estarán como el primero.

Podéis prepararlas para una celebración con antelación y conservarlas en una lata.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

350 grs de harina

245 grs de mantequilla

350 grs de queso parmesano rallado

sal y pimienta

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos Vaso Cerrado Velocidad Espiga.

Estirar con el rodillo hasta que tengan aproximadamente 0,5 de grosor.

Cortar con cortapastas y colocar sobre papel de hornear.

Introducir en el horno 180º 10 minutos o hasta que estén dorados.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Fundir la mantequilla y mezclar con el queso, añadir la harina, la sal y la pimienta y amasar hasta que esté todo bien incorporado.

Estirar con el rodillo hasta que tengan aproximadamente 0,5 de grosor.

Cortar con cortapastas y colocar sobre papel de hornear.

Introducir en el horno 180º 10 minutos o hasta que estén dorados.

NAPOLITANAS JAMON YORK Y QUESO

Me encantan las napolitanas, pero las compradas..... me echan mucho para atrás la verdad, así que después de probar con distintos tipos de masas, he conseguido la que para mi gusto, mas rica está para las napolitanas saladas, la cual he rellenado con Jamón York y Queso, aunque habrá que ir probando otras variedades.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES
Para la masa:
100 grs agua
30 grs aceite de oliva
15 grs de levadura fresca
200 grs de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
8 lonchas jamon York
16 lonchas de queso fundir
Para terminar:
1 Huevo
Queso rallado

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso el agua y el aceite, 2 minutos 37º velocidad 1, añadir la levadura y mezclar 4 seg vel 4.

Incorporar la harina y la sal, programar 3 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Amasar un poco para quitar el gas y estirar formando un rectángulo.
Colocar 8 lonchas de Jamón York sobre la masa, a continuación el queso y después el resto del Jamón York, enrollar sobre si formando un rollo.
Cortar porciones de aproximadamente 5 cm (ya que yo los quería medianos) presionar en los extremos y colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno, donde dejaremos reposar durante al menos 30 minutos.
Pintar con el huevo batido y espolvorear queso rallado.
Hornear 15-20 minutos 200º.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Templar el agua y disolver la levadura y añadir el aceite.

Poner en un bol la harina y la sal, e ir incorporando poco a poco el agua.

Terminar de amasar en una mesa enharinada durante 10-15 minutos.

Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Amasar un poco para quitar el gas y estirar formando un rectángulo.
Colocar 8 lonchas de Jamón York el queso y el resto del Jamón York, enrollar sobre si formando un rollo.

Cortar porciones de aproximadamente 5 cm (ya que yo los quería medianos) presionar en los extremos y colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno, donde dejaremos reposar durante al menos 30 minutos.

Pintar con el huevo batido y espolvorear queso rallado.

Hornear 15-20 minutos 200º.

BERLINESAS DE CHOCOLATE

Ay, que os cuento de esta receta...... 

Simplemente buenísimas!! pero no os puedo decir que sea rápida en su elaboración hay que respetar los tiempos de levados para que salgan esponjosas.

Y cuidado donde dejáis el plato... lo mejor coger una y guardar el resto las últimas en una tarde volaron en casa.

Espero que os guste!!!!

INGREDIENTES:

250grs de leche
30 grs de levadura prensada fresca
75 grs de azúcar
75 grs de mantequilla
2 huevos
500 grs de harina de fuerza
1 pizca de sal
Para freir:
Aceite 
Para el relleno:
4 cucharadas de Nocilla 
2 cucharadas de Leche
Para decorar:
Azúcar glass 

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso la leche programar 1 minuto 37 º vel 1

Añadir la levadura y mezclar 20 seg vel 2, incorporar el azúcar, la mantequilla y los huevos, 30 seg vel 2

A continuación incorporar la harina y la sal, 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.

Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Formar bolitas y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Freír en aceite no muy caliente y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Mezclar la Nocilla templada con la leche y rellenar con manga pastelera las bolas.

Espolvorear con azúcar glass

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Calentar un poco la leche, añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva, incorporar el azúcar, la mantequilla y los huevos y mezclar de nuevo.

A continuación incorporar la harina y la sal, amasar bien durante al menos 10-15 minutos

Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Formar bolitas y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Freír en aceite no muy caliente y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Mezclar la Nocilla templada con la leche y rellenar con manga pastelera las bolas.

Espolvorear con azúcar glass

HORNAZOS DE SEMANA SANTA

Se acerca la Semana Santa y este tipo de hornazos es típico de nuestra ciudad, Úbeda (Jaén) proclamada Patrimonio de la Humanidad junto a su vecina Baeza desde 2003.

Realmente el tipo de masa es muy parecida al de los Ochíos (receta aqui) aunque lleva un poco mas de aceite y lleva un huevo que se cocerá al hornear.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

500 grs harina de fuerza

225 grs agua

130 grs de aceite de oliva virgen extra

25 grs Levadura prensada de panadero

1 cucharadita levadura Royal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de matalahuva o anís en grano

Para decorar:

Aceite

Huevos codorniz o gallina

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Poner en el vaso el agua junto con el aceite programar 3 minutos 37º velocidad 3, añadir la levadura prensada y mezclar 10 seg vel 3.

Añadir la harina, la cucharadita de levadura Royal, la cucharadita de sal y la matalahuva, programar 15 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Formar bolitas, sobre ellas en función del tamaño que vayamos hacer pondremos huevos de gallina o de codorniz crudos, (para mi gusto los prefiero pequeños así que puse de codorniz) y haremos unas tiritas que colocaremos encima del huevo y la masa en forma de cruz.
Ir colocandolas en una bandeja de horno con papel vegetal, pintar con aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear 25-30 minutos a 180º

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Calentar el agua, añadir la levadura prensada y disolver.

Hacer una montaña con la harina, añadir la levadura Royal, la sal, la matalahuva e ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite.

Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.

Formar bolitas, sobre ellas en función del tamaño que vayamos hacer pondremos huevos de gallina o de codorniz crudos, (para mi gusto los prefiero pequeños así que puse de codorniz) y haremos unas tiritas que colocaremos encima del huevo y la masa en forma de cruz.
Ir colocandolas en una bandeja de horno con papel vegetal, pintar con aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear 25-30 minutos a 180º.

BAGUETTES

Como ya sabéis me encanta hacer pan y hoy ya tocaba uno de los que mas les gustan a mis niños, porque queda blandito pero con un toque crujiente que calentito te lo comes hasta solo... 

Una recomendación.... paciencia, porque esta masa como la mayoría de los panes necesita tiempos de levado que habrá que respetar para que tengamos el resultado deseado

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

450 gramos harina de fuerza
1 cucharadita de sal
350 grs agua
1 sobre de levadura de panadería seca
1 clara de huevo

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso la harina, la sal y la levadura y mezclar 20 seg vel 4, añadir el agua 1 min 37º vel 4 y a continuación 5 minutos vaso cerrado velocidad Espiga.

Preparar un bol con un poco de aceite donde pondremos la masa, taparemos con papel film y dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Poner la masa en la mesa enharinada y amasar un poco para romper el exceso de aire de su interior, volver a poner en el bol con el aceite, tapar con film y dejar reposar aproximadamente 10 minutos.

Dividir la masa en porciones según como queramos las barras, yo en esta ocasión dividí en 3 partes y estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo que quede finito y enrollar sobre si, apretando el final para que quede sellado el rollo. Repetir el proceso con las otras porciones de la masa.

Colocar las barras sobre papel de hornear en la bandeja del horno espolvoreando una capa finita de harina.

Pintar con la clara del huevo batida ligeramente con las cucharadas de agua, hacer unos cortes en diagonal y dejar fermentar 30-40 minutos.

Hornear 30 minutos 190º, sacar del horno volver a pintar con la clara y volver a hornear otros 10-15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre unas rejillas

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura y mezclar, añadir el agua que previamente habremos calentado aproximadamente 20 seg (sin que pase los 40º) y mezclar hasta que se empiece a despegar del recipiente.

Enharinar la mesa y poner la masa, la cual amasaremos durante al menos 15 minutos.

Preparar un bol con un poco de aceite donde pondremos la masa, taparemos con papel film y dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar un poco para romper el exceso de aire de su interior, volver a poner en el bol con el aceite, tapar con film y dejar reposar aproximadamente 10 minutos.

Dividir la masa en porciones según como queramos las barras, yo en esta ocasión dividí en 3 partes y estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo que quede finito y enrollar sobre si, apretando el final para que quede sellado el rollo. Repetir el proceso con las otras porciones de la masa.

Colocar las barras sobre papel de hornear en la bandeja del horno espolvoreando una capa finita de harina.

Pintar con la clara del huevo batida ligeramente con las cucharadas de agua, hacer unos cortes en diagonal y dejar fermentar 30-40 minutos.

Hornear 30 minutos 190º, sacar del horno volver a pintar con la claray volver a hornear otros 10-15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre unas rejillas.

PAN DE PIPAS

¿Habéis probado las que venden? y ¿os gustan verdad?.... pues ya me contareis cuando probéis estas....
Yo no podía dejar de comerlas, si lo reconozco, me encantaron y soy adicta a este tipo de pan, si salen crujientes.... porque están crujientes, si las dejo menos tiempo en el horno para que salgan blanditos... porque están blanditos.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES

200 grs. Harina Fuerza
5 grs levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de sal
100 grs. Agua templada
20 grs Aceite Oliva Virgen Extra UNIOLIVA
1 huevo

Pipas de Girasol peladas

Sal gruesa

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pesar el aceite y el agua, disolver la levadura en el agua y reservar.

Poner en el vaso la harina y la sal y mezclar 4 seg vel 4

Programar velocidad 4 sin tiempo e ir añadiendo el agua y el aceite reservado y a continuación programar 2 minutos velocidad Espiga. 

Poner en un bol untado con aceite la masa y tapar con papel film hasta que doble su tamaño.

Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo, pintar con huevo batido, poner las pipas y pasar el rodillo para que se queden hincadas.

Cortar la masa, añadir la sal gorda y colocar sobre papel de hornear en la bandeja de horno, donde dejaremos aproximadamente otros 30 minutos mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear 15-20 minutos 200º

Dejar enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Disolver la levadura en el agua y reservar.
Poner sobre la mesa de trabajo la harina y la sal, añadir el agua y el aceite poco a poco y amasar durante al menos 15 minutos.
Poner en un bol untado con aceite la masa y tapar con papel film hasta que doble su tamaño.

Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo, pintar con huevo batido, poner las pipas y pasar el rodillo para que se queden hincadas.

Cortar la masa añadir la sal gorda y colocar sobre papel de hornear en la bandeja de horno, donde dejaremos aproximadamente otros 30 minutos mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear 15-20 minutos 200º

Dejar enfriar sobre una rejilla.

TORTITAS AMERICANAS

Para desayunar, para merendar solas o bien acompañadas, sirope de chocolate, helado..... 

O para una receta salada que os pondré muy, muy pronto, porque la verdad que sorprende, pero por ahora id disfrutando de éstas tortitas.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:

150 gr. harina
1 pizca sal
1 cucharadita levadura tipo Royal
150 gr. nata montar 
2 huevos 
50 grs leche
50 grs de aceite
Para acompañar:
mermelada, sirope, nata, helado........

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso, 20 seg vel 5, bajar los restos y repetir otros 20 seg vel 5, bajar los ingredientes de las paredes y repetir operación.

Poner en una sartén una cucharadita de aceite y añadir dos cucharadas soperas de la masa, repartiéndola por la sartén para que nos quede finita y a continuación dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien introducidos.

Poner en una satén una cucharadita de aceite y añadir dos cucharadas soperas de la  masa, repartiéndola por la sartén para que nos quede finita y a continuación dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

PAN DE SIERRA

Supongo que habréis pensado "Que pedazo de pan", verdad? pero no os preocupéis..... volara!!!

Es el típico pan de sierra que si se conserva bien puede durar unos días y así tendréis el pan para las tostadas del desayuno....

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

375 grs de harina de fuerza

225 grs de agua

1 paquete de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal fina

PREPARACION THERMOMIX

Poner el agua en el vaso y calentar 1  min 37º vel 1 y añadir la levadura, mezclar unos segundos vel 3.

Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 seg vel 6

Amasar 2 minutos vel Espiga.

Untar un bol con aceite y poner la masa, tapar con papel film y dejar que doble su tamaño aproximadamente 45 minutos.

Volcar sobre una superficie enharinada, amasar un poco y colocar en la bandeja del horno, donde dejaremos de nuevo fermentar aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno 230º e introducir un cuenco con agua para obtener una atmosfera con agua.

Hacer a la masa unos cortes e introducir en el horno a 200º unos 40-50 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en una rejilla.

PREPARACION TRADICIONAL

Calentar agua unos segundos, sin que supere los 40º y disolver la levadura.

Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la mezcla de la levadura y la sal, mezclar hasta que todos los ingredientes se encuentren bien incorporados.

Untar un bol con aceite y poner la masa, tapar con papel film y dejar que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

Volcar sobre una superficie enharinada, amasar un poco y colocar en la bandeja del horno, donde dejaremos de nuevo fermentar aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno 230º e introducir un cuenco con agua para obtener una atmosfera con agua.

Hacer a la masa unos cortes e introducir en el horno a 200º unos 40-50 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en una rejilla.

CHURROS

 

Una receta que si por mis hijos fueran tendría que estar todo el día haciéndola.... por la mañana, para merendar o para cenar, a cualquier hora.

Sólo una recomendación (por experiencia), hacerlos con una manga pastelera o churrera, ya que la masa tiene que freírse sin aire, sino al contacto con el aceite caliente los churros explotaran y nos podremos quemar. 

 

 

INGREDIENTES:

 

150 grs de Harina

1 vaso de agua

1 poquito de leche

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite

 

 

PREPARACION THERMOMIX:

 

 

Poner en el vaso, la leche, el aceite y la sal, programar 1 min 37º vel 2.

Añadir la harina y programar 2 min vel espiga.

Introducir en una manga pastelera con boquilla tipo estrella y echar en la sarte y freir por ambos lados hasta que estén doraditos.

 

 

 

PREPARACION TRADICIONAL:

 

Calentar en un cazo el agua, la leche, el aceite y la sal.

Cuando empiece a hervir añadir la harina y mover con una cuchara de madera enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme, cocer un par de minutos y dejar templar.

Introducir en una manga pastelera con boquilla tipo estrella y echar en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén doraditos.

 

 

MOLLETES

Este tipo de pan es ideal para tostadas, para los bocadillos de los niños porque al ser blandito les gusta mucho, para "mojetear" las salsas....

Y aunque digas... para lo que me cuesta una barra de pan!!
Yo también lo pensaba, pero los fines de semana o cuando tengo tiempo me gusta hacer pan en todas sus variedades, y sobre todo porque a mis niños les encanta amasar, poner sus iniciales en ella y después comerse su propio pan.


INGREDIENTES:

Para la Masa Madre:

100 grs de harina de fuerza
100 grs de agua
1 sobre de levadura de panadero
1/2 cucharadita de azúcar

Para la Masa:

150 grs de agua
150 grs de leche
50 grs de aceite de oliva virgen extra
550 grs de harina de fuerza
1 cucharada de sal


PREPARACION THERMOMIX:

Para la masa madre:

Poner en el vaso el agua 30 seg 37º vel 1
Añadir la levadura y mezclar 15 seg vel 4
Añadir el resto de ingredientes de la masa madre y programar 10 seg vel 4
Preparar un bol con agua templada y poner la masa madre a reposar hasta que flote, ésta habrá doblado su volumen.

Para la masa:

Preparar en el vaso todos los ingredientes de la masa y añadir la masa madre bien escurrida y programar 5 minutos vaso cerrado vel espiga.
Poner en un bol untado con aceite tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Amasar un poco para quitarle el aire, hacer bolas, poniéndolas en la bandeja del horno y aplastarlas ligeramente, hacer unos cortes, tapar con papel de hornear y dejar reposar una hora.
15 minutos antes de que pase la hora precalentar el horno 180º.
Hornear 9-10 minutos.


PREPARACION TRADICIONAL:

Para la masa madre:

Calentar el agua en el microondas, sólo la necesitaremos templada así que dependerá de la potencia de nuestro microondas .
Añadir la levadura y mezclar hasta que este bien disuelta.
Añadir el resto de ingredientes de la masa madre y amasar hasta que estén bien introducidos.
Preparar un bol con agua templada y poner la masa madre a reposar hasta que flote, ésta habrá doblado su volumen.

Para la masa:

En la encimera poner todos los ingredientes de la masa, añadir la masa madre bien escurrida y amasar hasta que todo este bien introducido.
Poner en un bol untado con aceite, tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Amasar un poco para quitarle el aire, hacer bolas, poniéndolas en la bandeja del horno y aplastarlas ligeramente, hacer unos cortes, tapar con papel de hornear y dejar reposar una hora.
15 minutos antes de que pase la hora precalentar el horno 180º.
Hornear 9-10 minutos.