PATE CREMOSO DE HIGADITOS

Me encanta experimentar con el pate, sobre la misma base (higaditos) ir probando con unos u otros ingredientes para dar otro toque al paté.

Y en este caso (modestia aparte) he de reconocer que ha quedado cremoso, suave y .... buenísimo!!

Ahora, también comentaros que la guinda la ha puesto el toque que le ha dado el Aceite con el que he regado el Pate, Aceite de Oliva Virgen Extra Unioliva Variedades AÑ Trufa Negra (dónde comprar: aqui )

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

400 grs de higaditos de pollo

100 grs de mantequilla 

1 cebolla mediana

12 granos de pimienta negra

5 granos de pimienta rosa

12 semillas de cilantro

10 piñones

1 clavo 

2 cucharadas de brandy

3 cucharadas de nata

sal

Aceite de Oliva Virgen Extra Unioliva Variedades AÑ Trufa Negra

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso las pimientas, el cilantro, los piñones y el clavo y pica unos segundos Velocidad 6 y reserva.

Añade en el vaso la cebolla y pica 10 seg vel 6 y a continuación programar 7 minutos Varoma Velocidad Cuchara.

A continuación añadir los higaditos 4 minutos Varoma Giro a la Izquierda Velocidad Cuchara.

Dejar enfriar un poco y añadir el brandy, la nata y la sal, triturar 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Reservar en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Añadir el aceite en el momento de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL 

Moler las pimientas, el cilantro, los piñones y el clavo, reserva. 

En una sartén pondremos la mantequilla y una vez caliente añadir la cebolla y sofreír unos 5 minutos a temperatura media - alta o hasta que este transparente. 

Añade los higaditos y cocina hasta que estén un poco dorados.

En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes y tritura hasta que tenga una textura muy fina.

Reservar en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Añadir el aceite en el momento de servir.

PATÉ DE MARISCO

La receta de éste Paté me la paso mi gran amiga Pilar y es uno de nuestros favoritos, porque además de estar buenísimo es perfecto para prepararlo para celebraciones, ya que se puede preparar un día antes y estará aún mas bueno al día siguiente.

Las gambas son opcionales, pero si se las añadimos le dará otro toque al paté

INGREDIENTES

1 lata de atún

1 lata de anchoas

8 gambas cocidas

8 palitos de cangrejo (surimi)

30 grs aceite oliva virgen extra

PREPARACION THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite y programar 3 minutos 3 1/2.

Una vez acabado el tiempo bajar los restos de las paredes y programar 3 1/2 e incorporar el aceite por el bocal hasta que se encuentren bien incorporados los ingredientes.

PREPARACION TRADICIONAL

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el aceite y batir hasta que quede una pasta homogénea, después añadir poco a poco el aceite hasta que quede bien incorporado.

PATE DE PIMIENTA VERDE

En el mercado hay mucha variedad de pates, pato, ciervo, jabalí, pimienta...  y la ventaja de hacerlo tu mismo es que sabes la calidad de los ingredientes que lleva.

Y hoy toca pimienta.

Después de ir retocando una receta inicial he encontrado la que nos gusta y aquí os la dejo.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

150 grs de vino blanco

1 hoja de laurel

4 granos de pimienta negra

150 grs de higaditos de pollo

200 grs de carne de pollo

150 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 cucharadita de sal

Pimienta molida

20 grs de vino de Jerez

25/30 grs de pimienta verde

PREPARACION THERMOMIX:

Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta negra en granos, los higaditos y la carne de pollo en trozos, programar 8 min 90º vel 2.

Una vez terminado colar, reservar la carne, tirar el caldo y retirar la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Colocar de nuevo la carne en el vaso, añadir el aceite, la sal, la pimienta molida y el Jerez y programar 1 min velocidad progresiva 5-10.

Verter en un molde, añadir los granos de pimienta verde y mezclar.

Dejar enfriar y reservar en el frigorífico al menos durante 4 horas.