PAN BLANCO

¿Os habéis animado ya a preparar vuestro pan?

Si es así, habréis comprobado la diferencia  que hay entre el pan comprado y el que hacéis vosotros, el olor a panadería que inunda nuestra casa y la satisfacción de nuestros niños de que se comen el pan que ellos mismos han preparado.

¿Que aun no lo habéis hecho? pues id preparando los ingredientes porque con este tipo de pan vais a triunfar porque es fácil de preparar y porque esta buenísimo.....


Espero que os guste!!

INGREDIENTES


500 grs harina de fuerza
230 grs agua 
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería seca

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso en el agua calentar 1  min 37º vel 1 y añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclar 15 seg vel 6, a continuación amasar 5 minutos vel Espiga.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Para empezar tamizaremos la harina en un bol y mezclaremos con la sal y la levadura y añadir el agua templada y mezcla hasta que se despegue del bol la masa.

Poner una poca de harina en la mesa y colocar encima la masa, y ahora tocara amasar durante unos 10-15 minutos, aunque como siembre os digo con la masa es mejor 15 que 10, ya que en esto dependerá de la textura de nuestro futuro pan.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

BAGUETTES

Como ya sabéis me encanta hacer pan y hoy ya tocaba uno de los que mas les gustan a mis niños, porque queda blandito pero con un toque crujiente que calentito te lo comes hasta solo... 

Una recomendación.... paciencia, porque esta masa como la mayoría de los panes necesita tiempos de levado que habrá que respetar para que tengamos el resultado deseado

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

450 gramos harina de fuerza
1 cucharadita de sal
350 grs agua
1 sobre de levadura de panadería seca
1 clara de huevo

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso la harina, la sal y la levadura y mezclar 20 seg vel 4, añadir el agua 1 min 37º vel 4 y a continuación 5 minutos vaso cerrado velocidad Espiga.

Preparar un bol con un poco de aceite donde pondremos la masa, taparemos con papel film y dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Poner la masa en la mesa enharinada y amasar un poco para romper el exceso de aire de su interior, volver a poner en el bol con el aceite, tapar con film y dejar reposar aproximadamente 10 minutos.

Dividir la masa en porciones según como queramos las barras, yo en esta ocasión dividí en 3 partes y estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo que quede finito y enrollar sobre si, apretando el final para que quede sellado el rollo. Repetir el proceso con las otras porciones de la masa.

Colocar las barras sobre papel de hornear en la bandeja del horno espolvoreando una capa finita de harina.

Pintar con la clara del huevo batida ligeramente con las cucharadas de agua, hacer unos cortes en diagonal y dejar fermentar 30-40 minutos.

Hornear 30 minutos 190º, sacar del horno volver a pintar con la clara y volver a hornear otros 10-15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre unas rejillas

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura y mezclar, añadir el agua que previamente habremos calentado aproximadamente 20 seg (sin que pase los 40º) y mezclar hasta que se empiece a despegar del recipiente.

Enharinar la mesa y poner la masa, la cual amasaremos durante al menos 15 minutos.

Preparar un bol con un poco de aceite donde pondremos la masa, taparemos con papel film y dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar un poco para romper el exceso de aire de su interior, volver a poner en el bol con el aceite, tapar con film y dejar reposar aproximadamente 10 minutos.

Dividir la masa en porciones según como queramos las barras, yo en esta ocasión dividí en 3 partes y estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo que quede finito y enrollar sobre si, apretando el final para que quede sellado el rollo. Repetir el proceso con las otras porciones de la masa.

Colocar las barras sobre papel de hornear en la bandeja del horno espolvoreando una capa finita de harina.

Pintar con la clara del huevo batida ligeramente con las cucharadas de agua, hacer unos cortes en diagonal y dejar fermentar 30-40 minutos.

Hornear 30 minutos 190º, sacar del horno volver a pintar con la claray volver a hornear otros 10-15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre unas rejillas.

PAN DE PIPAS

¿Habéis probado las que venden? y ¿os gustan verdad?.... pues ya me contareis cuando probéis estas....
Yo no podía dejar de comerlas, si lo reconozco, me encantaron y soy adicta a este tipo de pan, si salen crujientes.... porque están crujientes, si las dejo menos tiempo en el horno para que salgan blanditos... porque están blanditos.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES

200 grs. Harina Fuerza
5 grs levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de sal
100 grs. Agua templada
20 grs Aceite Oliva Virgen Extra UNIOLIVA
1 huevo

Pipas de Girasol peladas

Sal gruesa

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pesar el aceite y el agua, disolver la levadura en el agua y reservar.

Poner en el vaso la harina y la sal y mezclar 4 seg vel 4

Programar velocidad 4 sin tiempo e ir añadiendo el agua y el aceite reservado y a continuación programar 2 minutos velocidad Espiga. 

Poner en un bol untado con aceite la masa y tapar con papel film hasta que doble su tamaño.

Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo, pintar con huevo batido, poner las pipas y pasar el rodillo para que se queden hincadas.

Cortar la masa, añadir la sal gorda y colocar sobre papel de hornear en la bandeja de horno, donde dejaremos aproximadamente otros 30 minutos mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear 15-20 minutos 200º

Dejar enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Disolver la levadura en el agua y reservar.
Poner sobre la mesa de trabajo la harina y la sal, añadir el agua y el aceite poco a poco y amasar durante al menos 15 minutos.
Poner en un bol untado con aceite la masa y tapar con papel film hasta que doble su tamaño.

Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo, pintar con huevo batido, poner las pipas y pasar el rodillo para que se queden hincadas.

Cortar la masa añadir la sal gorda y colocar sobre papel de hornear en la bandeja de horno, donde dejaremos aproximadamente otros 30 minutos mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear 15-20 minutos 200º

Dejar enfriar sobre una rejilla.

PAN DE SIERRA

Supongo que habréis pensado "Que pedazo de pan", verdad? pero no os preocupéis..... volara!!!

Es el típico pan de sierra que si se conserva bien puede durar unos días y así tendréis el pan para las tostadas del desayuno....

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

375 grs de harina de fuerza

225 grs de agua

1 paquete de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal fina

PREPARACION THERMOMIX

Poner el agua en el vaso y calentar 1  min 37º vel 1 y añadir la levadura, mezclar unos segundos vel 3.

Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 seg vel 6

Amasar 2 minutos vel Espiga.

Untar un bol con aceite y poner la masa, tapar con papel film y dejar que doble su tamaño aproximadamente 45 minutos.

Volcar sobre una superficie enharinada, amasar un poco y colocar en la bandeja del horno, donde dejaremos de nuevo fermentar aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno 230º e introducir un cuenco con agua para obtener una atmosfera con agua.

Hacer a la masa unos cortes e introducir en el horno a 200º unos 40-50 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en una rejilla.

PREPARACION TRADICIONAL

Calentar agua unos segundos, sin que supere los 40º y disolver la levadura.

Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la mezcla de la levadura y la sal, mezclar hasta que todos los ingredientes se encuentren bien incorporados.

Untar un bol con aceite y poner la masa, tapar con papel film y dejar que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

Volcar sobre una superficie enharinada, amasar un poco y colocar en la bandeja del horno, donde dejaremos de nuevo fermentar aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno 230º e introducir un cuenco con agua para obtener una atmosfera con agua.

Hacer a la masa unos cortes e introducir en el horno a 200º unos 40-50 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en una rejilla.

MOLLETES

Este tipo de pan es ideal para tostadas, para los bocadillos de los niños porque al ser blandito les gusta mucho, para "mojetear" las salsas....

Y aunque digas... para lo que me cuesta una barra de pan!!
Yo también lo pensaba, pero los fines de semana o cuando tengo tiempo me gusta hacer pan en todas sus variedades, y sobre todo porque a mis niños les encanta amasar, poner sus iniciales en ella y después comerse su propio pan.


INGREDIENTES:

Para la Masa Madre:

100 grs de harina de fuerza
100 grs de agua
1 sobre de levadura de panadero
1/2 cucharadita de azúcar

Para la Masa:

150 grs de agua
150 grs de leche
50 grs de aceite de oliva virgen extra
550 grs de harina de fuerza
1 cucharada de sal


PREPARACION THERMOMIX:

Para la masa madre:

Poner en el vaso el agua 30 seg 37º vel 1
Añadir la levadura y mezclar 15 seg vel 4
Añadir el resto de ingredientes de la masa madre y programar 10 seg vel 4
Preparar un bol con agua templada y poner la masa madre a reposar hasta que flote, ésta habrá doblado su volumen.

Para la masa:

Preparar en el vaso todos los ingredientes de la masa y añadir la masa madre bien escurrida y programar 5 minutos vaso cerrado vel espiga.
Poner en un bol untado con aceite tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Amasar un poco para quitarle el aire, hacer bolas, poniéndolas en la bandeja del horno y aplastarlas ligeramente, hacer unos cortes, tapar con papel de hornear y dejar reposar una hora.
15 minutos antes de que pase la hora precalentar el horno 180º.
Hornear 9-10 minutos.


PREPARACION TRADICIONAL:

Para la masa madre:

Calentar el agua en el microondas, sólo la necesitaremos templada así que dependerá de la potencia de nuestro microondas .
Añadir la levadura y mezclar hasta que este bien disuelta.
Añadir el resto de ingredientes de la masa madre y amasar hasta que estén bien introducidos.
Preparar un bol con agua templada y poner la masa madre a reposar hasta que flote, ésta habrá doblado su volumen.

Para la masa:

En la encimera poner todos los ingredientes de la masa, añadir la masa madre bien escurrida y amasar hasta que todo este bien introducido.
Poner en un bol untado con aceite, tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Amasar un poco para quitarle el aire, hacer bolas, poniéndolas en la bandeja del horno y aplastarlas ligeramente, hacer unos cortes, tapar con papel de hornear y dejar reposar una hora.
15 minutos antes de que pase la hora precalentar el horno 180º.
Hornear 9-10 minutos.