AZÚCAR INVERTIDO

Hoy os traigo un básico, azúcar invertido, en helados porque hace que estén mas cremosos ya que no se nos cristalizara el azúcar, en bizcochos y bollería ayudara a que dure mas tiempo tierno, en masas acelerara el levado, incluso cuando preparéis palmeras antes de meted en el horno si las pintáis con este azúcar quedaran……. 

Una vez terminado estará con mucha espuma y con un color blanquecino, no os asustéis pasados unos minutillos se os pondrá como el de la foto, lo pondremos en un bote de cristal, su fecha de caducidad en el frigorífico es de aproximadamente un año y sabremos si se ha estropeado porque empieza a oscurecerse.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla

Gasificantes, en mi caso use marca Mercadona (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

PREPARACION THERMOMIX

Poner en el vaso el agua (que deberá estar a temperatura ambiente) y programar 3 minutos 50º velocidad 5, si no llegara a la temperatura programar un minuto mas o hasta que llegue a dicha temperatura.

Añadir el azúcar y programar 6 minutos 80º velocidad 4, igualmente si no llega a dicha temperatura añadiremos unos minutos mas

Incorporar el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4. 

Una vez mezclado hay que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º y a continuación añadiremos el sobre azul de gasificante y mezclar 1 minuto velocidad 4. 

PREPARACION TRADICIONAL

En un cazo poner el agua, azúcar y sobre blanco hasta que empiece a hervir y durante todo el tiempo mezclar con unas varillas. Apagar el fuego.

Dejar que baje la temperatura hasta que esté templado aproximadamente unos 20-30 minuto, si disponemos de termómetro de cocina nos vendrá genial (50º)

Añadir el sobre morado y mezclar unos segundos con las varillas.

DORAYAKIS

O conchas de chocolate... como toda la vida las hemos llamado!!

La ventaja de estos bizcochitos es que podemos congelarlos individuales y sacarlas para el desayuno del cole ya que que estarán como recién hechas y no se notaran que están congeladas y a los niños ..... rectifico y a todos os aseguro que gustaran.

La receta original es del blog de "La Juani de Ana Sevilla" que como ya sabeis soy una seguidora incondicional, solo que hay algunas modificaciones, asi que...

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

200 gr. harina

1 huevo 

120 gr. leche

40 gr.  Maicena

100 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 sobre levadura tipo Royal

150 gr. azúcar

pizca sal

Para el chocolate:

150 gr. nata montar

150 gr. chocolate fondant

PREPARACION THERMOMIX

Pondremos los ingredientes de la masa en el vaso 20 seg. vel 6. Llenar una manga pastelera con la mezcla preparada y dejar reposar mientras precalentaremos el horno a 180º, unos 15 minutos.

A continuación haremos pequeños montoncitos, separados entre sí en papel de hornear y hornear 10-15 minutos a 180º o hasta que los borden se comiencen a dorar. 

Dejar enfriar sobre unas rejillas mientras hacemos el relleno.

Poner en el vaso la nata con el chocolate troceado, 5 min 50º, vel 1. Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca un poco.

Poner un poco de relleno en cada bizcochito y tapar con otro.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar todo hasta que no queden grumos. 

Llenar una manga pastelera con la mezcla anterior y dejar reposar mientras precalentamos el horno a 180º .

A continuación haremos pequeños montoncitos, separados entre sí en papel de hornear y hornear 10-15 minutos a 180º o hasta que los borden se comiencen a dorar. 

Dejar enfriar sobre unas rejillas mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno, fundir la nata con el chocolate al baño maría. Enfriar en la nevera hasta que se endurezca un poco.

Extender un poco de relleno en cada bizcochito y tapar con otro.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Magdalenas de chocolate o Muffins como tan de moda está ahora, pero yo prefiero llamarlas MAGDALENAS!!

A los peques les encantan, bueno miento porque a los grandes también nos han gustado mucho, no están demasiado empalagosas a pesar de parecer lo contrario.

La receta original era con aceite de girasol, pero ya sabeis que a mi como que no, el toquecito que le da el de Oliva Virgen Extra... no lo cambio.

 

INGREDIENTES

 

230 grs harina de trigo

100 grs cacao puro

150 grs de azúcar

1 sobre de levadura Royal

2 yogures griegos

80 grs de Aceite Oliva Virgen Extra

1 cascara seca de naranja

2 huevos

4 cucharadas de leche

150 grs pepitas de chocolate

 

PREPARACION THERMOMIX

 

Precalentar el horno 180 ºC

Desahumar el aceite con una cascara seca de naranja en una sartén y dejar enfriar.

Poner la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso y programar 10 segundos velocidad 6 y reservar en un bol.

Poner los huevos, la leche, los yogures y el aceite y programar 1 minuto vel 3 1/2.

Incorporar la mezcla de la harina que teníamos reservada y mezclar 1 minuto vel 3.

Añadir las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para después adornar y mezclar con la espátula.

Rellenar tres cuartas partes de los moldes de magdalenas y decorar con las pepitas que habíamos reservado. Hornear 20 minutos aproximadamente.

 

PREPARACION TRADICIONAL

 

Precalentar el horno 180 ºC

Desahumar el aceite con una cascara seca de naranja en una sartén y dejar enfriar.

Mezclar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y reservar en un bol.

Batir los huevos y añadir la leche, los yogures y el aceite desahumado.

Incorporar la mezcla de la harina que teníamos reservada y mezclar.

Añadir las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para después adornar y mezclar con la espátula.

Rellenar tres cuartas partes de los moldes de magdalenas y decorar con las pepitas que habíamos reservado. Hornear 20 minutos aproximadamente.

 

 

 

BIZCOCHO DE LA VÍA

 

Este bizcocho está dedicado a mi madre, fue la primera receta que hice cuando era pequeña, me enseñó a desahumar el aceite, a tamizar la harina y sobre todo cuando me decía: "Caty al mover, siempre para el mismo lado".

Por cierto, para que saliera éste pedazo de bizcocho doble cantidades, no os asustéis que sale la mitad con los ingredientes que os pongo.

 

 

INGREDIENTES:

 

3 huevos

1 yogurt de limón

1 sobre de levadura tipo Royal

100 grs de aceite desahumado

240 grs de azúcar

350 grs de harina

1 limón

Cascara seca de naranja

 

 

PREPARACIÓN THERMOMIX

 

Precalentar el horno 180º

Poner el aceite a calentar, añadir la cascara de naranja y una vez esté dejar enfriar.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura reservar en un bol.

Poner la cascara del limón, pulverizar unos segundos.

Añadir los huevos, el azúcar y programar 2 min 37º vel 3, después poner la harina con la levadura y mezclar 6 seg vel 4.

Incorporar el aceite, el yogurt y la ralladura de limón, mezclar 10 seg vel 4.

Volcar sobre un molde apto para horno y hornear a 180º aprox 40 minutos

 

 

 

PREPARACION TRADICIONAL

 

Precalentar el horno 180º

Poner el aceite a calentar, añadir la cascara de naranja y una vez esté dejar enfriar.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura reservar en un bol

Separar las claras de las yemas, montar a punto de nieve las claras y añadir las yemas y el azúcar, mezclar con movimientos envolventes hasta que este bien mezclado.

Incorporar con las varillas la harina junto con la levadura, pero poco a poco (moviendo siempre hacia el mismo lado, ya sabeis!!) hasta que esté completamente incorporado.

Comprobar la temperatura del aceite y si está templado podremos ir añadiéndolo, pero también poco a poco y por último poner la ralladura de la cascara de limón y el yogurt de limón

Volcar sobre un molde apto para horno y hornear a 180º aprox 40 minutos.

 



  

 

BIZCOCHO GENOVES

DULCE Ó SALADO

Ésta es la ventaja de las planchas de bizcocho.

Dulce: relleno de crema pastelera, nata, chocolate....

Salado: pate, queso, jamón....

O simplemente como base para cualquier tipo de tarta, imaginación al poder.

INGREDIENTES:

3 Huevos L

90 grs de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

90 grs de harina de repostería

PREPARACION THERMOMIX:

Precalentar el horno 180º.
Colocar las mariposas en las cuchillas, vierta los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 3 min. 37º vel 4 y una vez terminado 3 min vel 4 sin temperatura.
Añadir la harina con la sal y mezclar 4 seg vel 3.
Verter la masa en la bandeja del horno con papel de cocinar y hornear aproximadamente 8 minutos.
Dejar enfriar hasta el momento de su preparación.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Precalentar el horno 180º.
Poner en un bol los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y batir, añadir la harina con la sal.
Verter la masa en la bandeja del horno con papel de cocinar y hornear aproximadamente 8 minutos.
Dejar enfriar hasta el momento de su preparación.

BIZCOCHO GALLETAS EL PRINCIPE

La receta es del Blog de Carmen Bejarano y es una de mis favoritas, el bizcocho es muy esponjoso y es muy fácil y rápido de hacer, aunque esta modificada, ya que el aceite de girasol ...... como que no! mejor con aceite de Oliva Virgen Extra y si es UNIOLIVA mejor que mejor.......


INGREDIENTES:
500g de galletas el Príncipe
200g de azúcar
200g de leche
100g de aceite de Oliva Virgen Extra UNIOLIVA 

3 huevos
1 sobre de levadura ROYAL


PREPARACIÓN THERMOMIX:
Precalentamos el horno a 170º

Pulverizamos el azúcar 10 seg. vel. 10.
Añadimos todos los ingredientes restantes y trituramos 15 seg. a vel. 6.
Vertemos la mezcla en un molde de horno.
Horneamos de 25 a 30 minutos aproximadamente a 170º

Presentar espolvoreado con azúcar glass.
 

PREPARACION TRADICIONAL:

Ponemos azúcar en la batidora y la hacemos glass...reservamos.
Picamos bien las galletas, con picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, el aceite y leche y batimos, la levadura, batimos y por último echamos las galletas molidas y mezclamos todo bien....

Hornear siguiendo los pasos de la preparación con Thermomix