TOSTA DE PAPAYA Y ATUN CALVO AL NATURAL

Hace unos días os comenté en el grupo del Facebook que había algunas novedades en Catalina Cocinillas, y es que hay varias empresas que están colaborado con este blog de forma activa con sus productos.

Quería preparar algo especial para Calvo, ya que ha sido la primera que me ha enviado sus productos, pero sin olvidar una de las bases de este blog, la sencillez en la preparación de la mayoría de las recetas, así que.......

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

Pan de molde
Papaya
Maiz
Zanahoria
Pepinillos
Apio
Remolacha
1 lata de Atún Calvo Al Natural
Orégano
Aceite
Sal en escamas
Vinagre de Módena de Manzana

PREPARACIÓN 

Comenzaremos cortando el pan de molde con un aro de emplatar del tamaño deseado y tostaremos el pan por ambos lados.
Con una mandolina cortar la papaya lo mas fina posible.
En un bol colocar todos los ingredientes, así como la papaya que nos haya sobrado cortada en cuadraditos y aliñar con el aceite, un poco de vinagre, el orégano y la sal.
Colocaremos en el aro de emplatar el pan de molde tostado y alrededor del aro colocar la finas tiras de papaya, dentro colocar una o dos cucharadas de la ensalada y a continuación el Atún Calvo al natural.
Decorar con un poco mas de vinagre y de orégano.

SALPICON DE MARISCO CON VINAGRE DE MODENA DE FRAMBUESA

Pues no se porqué pero pensaba que ya os había puesto antes esta receta, y revisando las que están pendientes de publicar he comprobado que ensaladas hay pocas, con lo que me gusta experimentar con ellas.....
El toque de esta receta es un buen Aceite Virgen Extra y el Vinagre de Frambuesa.... pero bueno si la receta de Vinagre de Frambuesa tampoco os la he puesto!!!, me voy a tener que poner las pilas....
No os preocupéis, antes yo siempre lo compraba.


Espero que os guste!!

INGREDIENTES

2 Tomates
1 cebolla mediana
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
Aceitunas Deshuesadas
Mejillones Cocidos
Gambas o Langostinos Cocidos
Pulpo Cocido
Aceite Oliva Virgen Extra
Vinagre de Modena de Frambuesa (receta aqui)
Sal
Orégano

PREPARACION

Picar el tomate, los pimientos, la cebolla y las aceitunas muy picadito y echar en un bol, a continuacion las gambas o langostinos suelo partirlos por la mitad, reservando algunas para la decoracion.
Seguir con los mejillones y el pulpo.
Una vez estén todos los ingredientes incorporar la sal, el aceite y el orégano, mezclar muy bien.
Comenzamos con el montaje, (en mi caso lo suelo hacer en copas ya que queda muy vistoso) decoraremos la copa con vinagre y añadir la ensalada con cuidado para que no se nos mezcle, ya que queda genial el detalle del vinagre sobre la copa.
Para terminar decorar con las gambas que reservamos para decorar.

ENSALADA TEMPLADA DE PAVO Y HOJALDRE

En esta ocasión os traigo la receta de una ensalada un poco laboriosa en su preparación, pero muy original ya que sorprende por la combinación de texturas.

He de reconocer que la idea me surgió organizando una celebración, quería preparar una ensalada, tenia claro los ingredientes aunque el hojaldre llego a ultima hora.

Una vez estaba terminada la ensalada comencé a preparar unos saladitos y me sobró masa de hojaldre, en casa no se tira nada así que decidí hornearlos e incorporarlos a la ensalada, y nos encanto, así que.......

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

Para el escabeche:

1/2 Pechuga de Pavo

200 grs de aceite

100 grs de vinagre

100 grs de agua

1 cebolleta

2 zanahorias

8 dientes de ajos

1 hoja de laurel

20 granos de pimienta

sal

Para la ensalada:

hojaldre

1 aguacate

maiz

pepinillos en vinagre

zanahoria

remolacha

Aceite

Vinagre de modena de Frambuesa

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso la pechuga sazonada y cortada en trozos grandes junto al aceite, el vinagre, el agua, la cebolleta, las zanahorias y los ajos pelados, la hoja de laurel y los granos de pimienta, programar 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cortar el hojaldre en rectángulos pequeños de aproximadamente 1x5 centímetros y hornear 10 minutos 180º 

Una vez terminado el pavo dejar templar y cortar en filetes pequeños.

En un bol pondremos todos los ingredientes de la ensalada excepto el hojaldre y aliñaremos al gusto

A continuación emplataremos, colocaremos sobre el plato la ensalada e iremos colocando el hojaldre, decoraremos con un poco del vinagre de modena y estará lista para degustar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en la olla rápida la pechuga entera sazonada junto al aceite, el vinagre, el agua, la cebolleta, las zanahorias y los ajos pelados, la hoja de laurel y los granos de pimienta y dejar cocer 10 minutos desde que empiece a salir vapor.

Cortar el hojaldre en rectángulos pequeños de aproximadamente 1x5 centímetros y hornear 10 minutos 180º 

Una vez terminado el pavo dejar templar y cortar en filetes pequeños.

En un bol pondremos todos los ingredientes de la ensalada excepto el hojaldre y aliñaremos al gusto

A continuación emplataremos, colocaremos sobre el plato la ensalada e iremos colocando el hojaldre, decoraremos con un poco del vinagre de modena y estará lista para degustar.