CARRILLADA CON SALSA DE VERDURAS Y VINO TINTO

Supongo que los que ya me conocéis y los que estáis empezando a hacerlo, os habréis fijado que me gusta cocinar platos sencillos y aunque algunos os puedan resultar elaboriosos no todos lo son.

Me gusta organizar una celebración con un menú, que mientras se prepara sólo el plato principal, yo pueda dedicarle tiempo a los aperitivos o al postre, y éste es ese tipo de platos, sólo tendremos que preparar la verdura y dejarlo que se prepare sólo, a fuego lento y os quedara tierno como la mantequilla, eso si la carne de primera calidad, como la que nos ofrece nuestro amigo Andrés en su Carnicería José Madrid Muñoz e hijos (más información aqui)

Espero que os guste !!!

INGREDIENTES

12 carrilladas
2 tomates maduros rallados
1 puerro
1 zanahoria grande
1 calabacín

100 grs judías verdes

1/2 litro de vino tinto
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Tomillo

PREPARACIÓN

Limpiar las carrilladas y en una sartén con un poco de aceite sellarlas por ambas caras. Reservar.
En el mismo aceite rehogar todas las verduras troceadas junto con el tomate rallado.
Cuando todo esté sofrito añadir las carrilladas e incorporar el vino tinto, el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que las carrilladas estén, aproximadamente unas dos horas.
Retirar la carrillada, triturar la salsa y listo para servir!

TARTA MOUSSE GIN TONIC

¿Os acordáis de la receta de Mousse de Limón? (receta aqui), pues hoy la vamos a convertir en una deliciosa tarta apta para los amantes del Gin Tonic, aunque para aquellos que no les guste, sólo deciros que la combinación de la mousse con la gelatina (que es donde esta el alcohol) junto con la base de la tarta se convierte en un bocado delicioso, donde no se aprecia el sabor de la ginebra y desde aquí os animo a probarla.....

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES

Para la base:
200 grs de galletas tipo Maria
100 grs de mantequilla
Para la mousse:
250 gr de leche 

120 gr de gelatina de limón Royal 

170 gr de zumo de limones

300 gr de leche condensada

400 gr de nata para montar
Cobertura:
zumo 1 limón
150 grs de ginebra
200 grs de tónica
8 hojas de gelatina
120 grs de agua
120 grs de azúcar

PREPARACIÓN THERMOMIX

Base:

Triturar las galletas con varios golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 15 seg vel 6.

Poner la mezcla en un molde desmoldable y reservar en el frigorífico.

Para la mousse:

Poner en el vaso la leche 3 min 100º  vel 2, a continuación añadir la gelatina y mezclar 1 minuto Vel 3, una vez este bien mezclado incorporar el zumo de limón y la leche condensada,  30 segundos en velocidad 3 y reservar hasta que este templada.

Poner  la mariposa en las cuchillas, añadir la nata  y programar velocidad 4 hasta que este casi montada.

Unir la nata montada con  la mezcla de limón con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en el molde y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.
Para la cobertura:
Poner gelatina en agua fría unos minutos para hidratarlas.
A continuación poner en el vaso el agua y el azúcar, calentar 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadir las hojas de gelatina escurridas y batir 20 segundos velocidad 3.
Incorporaremos el zumo de limón, la tónica y la ginebra, mezclar 15 segundos velocidad 3. 

Dejaremos enfriar un poco, pero sin que llegue a cuajar la gelatina y volcar sobre la mousse.

Esta tarta necesitara al menos 5 horas de reposo en el frigorífico.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar.

Poner la mezcla en un molde desmoldable y reservar en el frigorífico.

Para la mousse:
Calentar en un cazo la leche a temperatura media-alta sin dejar que llegue a hervir 5-7 minutos y añadir la gelatina hasta que se disuelva por completo. 

A continuación incorporar el zumo de limón y la leche condensada, mezclar y reservar.

Montar la nata e incorporar la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en el molde y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.
Para la gelatina:
Poner las 8 hojas de gelatina, en agua fría para que se hidraten. Seguidamente en un cazo pondremos el agua y el azúcar, a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar, cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir, las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo bien para que se disuelvan. 
A continuación añadir el zumo del limón, la tónica y la de ginebra, mezclándolo todo bien. Dejaremos enfriar un poco, pero sin que llegue a cuajar la gelatina y volcar sobre la mousse.
Esta tarta necesitara al menos 5 horas de reposo en el frigorífico.

TALLARINES DE CALABACIN CON SALSA BOLOÑESA VEGETAL

Un plato que engaña, sobre todo a los peques de la casa, ellos se piensan que están comiendo una nueva pasta, cuando lo que están comiendo en realidad es calabacín.

Solo hay que tener paciencia a la hora de su preparación, pero con una mandolina de cocina nos sera mas rápido de preparar.

Yo en esta ocasión la he acompañado de una salsa boloñesa vegetal, vamos sin carne, pero imanación al poder... ¿Cómo la acompañaríais vosotros?

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos

Aceite

Sal

Para la salsa boloñesa:

50 grs de aceite de oliva virgen extra

100 grs de zanahoria

100 grs de cebolla

120 grs de champiñones

50 grs de pimiento

1 diente de ajo

300 grs de tomate natural triturado

sal

pimienta

orégano

PREPARACIÓN THERMOMIX

Comenzaremos con los calabacines, los lavaremos y cortaremos  con la piel y los colocaremos en una fuente apta para horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornear durante unos 5 -10 minutos 180º, el tiempo dependerá de cada horno, sólo queremos que los tallarines suden un poco, así que estaremos pendientes para no que se nos pasen.

Pondremos en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo y triturar 15 segundos en velocidad 5 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade el tomate, la sal y las especias y programar 6 minutos, Varoma, velocidad Cuchara.

Una vez terminada la salsa, mezclaremos con los tallarines y serviremos.

PREPARACION TRADICIONAL

Comenzaremos con los calabacines, los lavaremos y cortaremos con la piel y los colocaremos en una fuente apta para horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornear durante unos 5 -10 minutos 180º, el tiempo dependerá de cada horno, solo queremos que los tallarines suden un poco, así que estaremos pendientes para no que se nos pasen.

Trocear las verduras de la salsa y reservar

Pondremos en una sartén el aceite y rehogar la cebolla, añadir la zanahoria, los champiñones, el pimiento y el ajo y sofreír.

Añadir el tomate, la sal y las especias.

Una vez terminada la salsa la mezclaremos con los tallarines y serviremos.

FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA

Si es que me encanta este tipo de masa ¿lo habéis observado verdad? y es que da mucho juego, ya sea una receta dulce como salada, solo con darle una forma u otra tendremos distintos tipos de presentación y la de hoy para mi, además queda preciosa.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

2 manzanas

Azúcar

Canela

PREPARACIÓN

Extender la masa y cortarla en tiras de tres centímetros.

Espolvorear el azúcar y la canela.

Precalentar el horno 180º

Pelar y cortar las manzanas en gajos muy finitos y comenzar a enrollar las tiras desde un extremo hacia el otro, el extremo final lo presionaremos para que no se abra la flor durante el horneado.

Repetir la operación con todo el hojaldre y hornear durante 15-20 minutos 180º