PICADILLO DE CHORIZO

Los que me conocéis, sabéis que soy una persona para la que los recuerdos ya sean de personas, momentos, sabores son una de las partes mas importantes para mi.

Es por lo que hoy hago un recuerdo a mi infancia, recordar a mis abuelos paternos, mi abuela, de la que tengo el honor de llevar su nombre CATALINA y mi abuelo JOSÉ Mª, recordar aquellos días de invierno y siempre en vísperas del comienzo de la recolección de la Aceituna cuando preparaban la tradicional "matanza"

Morcilla, chorizos, butifarra, salchichón y las riquisimas tortas de manteca eran lo que se solía preparar y para mi no había horas mas largas en el colegio que cuando sabia que ese día estaban de "marraneo" y que al llegar el primer día me estaría esperando una sartén pequeña que tenia mi abuela con el picadillo que con tanto cariño habían preparado ellos junto con la ayuda de mis padres.

Hoy os traigo esa receta para que también la disfrutéis vosotros en casa, yo la hago muy a menudo y cuando la comemos mis hijos saben que es picadillo de Mama Cati.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

2 kgs de carne picada de los cuales:

500 grs de Panceta de cerdo

1500 grs de Cabezada de cerdo

1 cucharada de Pimetón Dulce

1/2 cucharada de Pimentón Picante

1/2 cucharada de Pimienta

1 cucharada de sal

2 ajos

Azafrán en hebra
Orégano

1/2 vaso pequeño de vino

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Machacar los ajos junto con el azafrán, el orégano y una poca de sal y a continuación añadir el vino y reservar.

En un bol poner la carne junto con todos los ingredientes mezclar y añadir el majado volviendo a mezclar muy bien hasta que este todo bien incorporado.

Dejar reposar la masa unas dos horas y marear en una sartén.

ESTRELLA DE HOJALDRE Y NOCILLA

Esta receta la compartieron conmigo unos amigos y ahora soy yo la que la comparto con vosotros, porque esa es una de las funciones de éste blog... COMPARTIR

Y sobre todo aquellas recetas que son sencillas, ricas y lo mas importante rápidas en su elaboración, que no os parezca complicado, espero que con las fotos que os pongo os resulte mas fácil y.....

Espero que os guste!

INGREDIENTES

2 Masa de Hojaldre

Nocilla

1 Huevo

Azúcar

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Para ésta receta suelo comprar una masa que venden redonda, si no la encontráis no os preocupeis cojed un plato, recortad el hojaldre y solucionado el problema.

Untad con Nocilla una de las masas de hojaldre y a continuación colocar encima la otra masa.

A continuación iremos cortando la masa, dividiremos la masa en cuatro partes para que así después nos sea mas fácil hacer el resto de divisiones, los cortes no los haremos completos dejando el interior de la masa sin cortar.

Seguiremos dividiendo la masa, en cada cuarto volveremos a hacer 6 porciones mas.

A continuación comenzaremos a girar cada porción, la primera dos giros a la derecha, la siguiente dos giros hacia la izquierda y así seguiremos hasta tener todas las porciones giradas.

Batir el huevo y pintar toda la masa con el huevo y espolvorear el azúcar.

Introducir en el horno entre 15 - 20 minutos a 200º o hasta que veamos que el hojaldre este dorado.

PAN BLANCO

¿Os habéis animado ya a preparar vuestro pan?

Si es así, habréis comprobado la diferencia  que hay entre el pan comprado y el que hacéis vosotros, el olor a panadería que inunda nuestra casa y la satisfacción de nuestros niños de que se comen el pan que ellos mismos han preparado.

¿Que aun no lo habéis hecho? pues id preparando los ingredientes porque con este tipo de pan vais a triunfar porque es fácil de preparar y porque esta buenísimo.....


Espero que os guste!!

INGREDIENTES


500 grs harina de fuerza
230 grs agua 
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería seca

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso en el agua calentar 1  min 37º vel 1 y añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclar 15 seg vel 6, a continuación amasar 5 minutos vel Espiga.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Para empezar tamizaremos la harina en un bol y mezclaremos con la sal y la levadura y añadir el agua templada y mezcla hasta que se despegue del bol la masa.

Poner una poca de harina en la mesa y colocar encima la masa, y ahora tocara amasar durante unos 10-15 minutos, aunque como siembre os digo con la masa es mejor 15 que 10, ya que en esto dependerá de la textura de nuestro futuro pan.

Pasa a un bol pintado con aceite ligeramente y tapa con film transparente o con un paño de cocina limpio.

Y seguiremos con la paciencia ya que tendremos que dejar fermentar el pan en un sitio cálido unos 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

Pasar de nuevo a la mesa enharinada y amasar para eliminar el exceso de aire en su interior, dejar reposar de nuevo otros 10-15 minutos.

Una vez pasado el tiempo daremos la forma deseada a la masa, barras, panecillos, pan redondo ....

En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel vegetal sobre la que pondremos las barras y hacer unos cortes sobre las barras con un cuchillo bien afilado, introducir en el horno apagado y dejar que fermente durante 30-40 minutos mas o hasta que dupliquen su volumen.
Pasado este tiempo encender el horno a 180º y hornear hasta que estén doradas las barras.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Lo mejor de ésta receta no se si son calamares, mojar pan recién hecho en la salsa o todo junto.

Ideal para una celebración, ya que se puede preparar con tiempo y luego sólo tendremos que calentar y os aseguro que estarán hasta más ricos.

Se puede cambiar por sepia, choco, jibia, solo tendréis que añadir tiempo en la cocción.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES

700 grs de calamares

150 grs de brandy

200 grs de cebolla

65 grs de aceite

200 grs de tomate

1 ajo

sal, pimienta

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner el tomate en el vaso y picar 30 segundos velocidad 5 y reservar.

Colocar el ajo, la cebolla, y el aceite y picar 10 seg velocidad 7 y a continuación 8 minutos Varoma Velocidad Cuchara.

Incorpora el tomate reservado, la sal y programa 10 minutos Varoma Velocidad Cuchara.

Añadir los Calamares cortados en anillas, la pimienta y la sal, 4 minutos Varoma Giro a la izquierda Velocidad Cuchara.

Agregar el brandy y cocinar 25 minutos Varoma Giro a la Izquierda Velocidad Cuchara.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Cortar los calamares en trozos o anillas y reservar.

Picar la cebolla y el ajo en sofreír con un chorrito de aceite.

Añadir el tomate natural rallado, la sal y sofreír, agregar los calamares y la pimienta y dejaremos a fuego medio unos 10 minutos.

Añadir el brandy y cocinar para que se evapore el alcohol durante unos 20-25 minutos a fuego bajo-medio.